Многие до сих пор не знают, чем горячее копчение отличается от холодного. Объясняем...

Процесс копчения схож, за тем исключением, что при холодном копчении источник тепла и нагрева щепы находится дальше от рыбы. Дым успевает чуть-чуть остыть и только потом подается на рыбу. Именно поэтому она не успевает свариться, как при горячем копчении.

Если в деталях технологии: горячее копчение происходит при температре 80°C на протяжении 4-х часов, а при холодном копчении температура дыма 40°C и время копчения примерно 8 часов.

Купить копченую рыбу оптом во Владимире очень просто. Для этого свяжитесь с нами, и наш торговый представитель приедет к вам в удобное для вас время.